PRODUKTION

Zertifizierte Produktion vom Rohstoff bis zum fertigen Dönerprodukt

Dostlar produziert nach Halal-Vorschrift, HACCP-Standards und EU-Lebensmittelverordnungen, mit höchsten Qualitäts- und Hygienestandards in Deutschland.

Tägliche Kontrollen, ausgewählte Rohstoffe und gesteuerte Produktionsstufen

15.000

Tonnen Jahreskapazität

Produktionsstandort in Deutschland

1999

Produktion seit Gründung in Saarlouis

-40°C

Eingangstemperatur beim Schockfrosten

QUALITÄTSSYSTEM

Industrielle Präzision mit Lebensmittelsicherheits-Disziplin

Dostlar überwacht die Produktion vom Wareneingang bis zum Warenausgang, trennt Weiß- und Rotfleischbereiche und investiert kontinuierlich in moderne Produktionstechnologien.

Zertifizierte Standards

Halal, HACCP, IFS und EU-Lebensmittelverordnungen sind fest in der täglichen Produktion verankert.

Ein Standort, ein Standard

Am deutschen Produktionsstandort gelten einheitliche Qualitäts-, Hygiene- und Produktionsstandards.

Unabhängige Prüfungen

Regelmäßige Proben werden durch unabhängige Labore auf mikrobielle Reinheit geprüft.

Geschulte Teams

Mitarbeitende nehmen an externen und internen Schulungen für Hygiene und Qualität teil.

FERTIGUNGSPROZESS

Acht kontrollierte Stufen

Jede Stufe ist auf Rückverfolgbarkeit, Hygiene, konstanten Geschmack und ein zuverlässiges Tiefkühlprodukt ausgelegt.

Rohstoffauswahl

Im Wareneingang werden Rohstoffe nach Dostlar-Qualitätsstandards geprüft, bevor die Produktion beginnt.

Fleischzerlegung

Das Fleisch wird entbeint, vorbereitet und in getrennten Arbeitsbereichen von Fett und Sehnen befreit.

Marinierung

Ausgewähltes Fleisch wird in Spezialmaschinen mit Dostlar-Gewürzmischungen und Rezepturen mariniert.

Einwirkzeit

Das Fleisch ruht über Nacht, damit Marinade und Gewürzaromen vollständig aufgenommen werden.

Laboranalysen

Unabhängige Labore prüfen regelmäßig Fleischproben auf mikrobielle Reinheit.

Dönerspieß-Herstellung

Das marinierte Fleisch wird auf Spieße geschichtet und für die kontrollierte Tiefkühlung verpackt.

Schockfrosten

Frisch gesteckte Spieße werden von -40°C Eingangstemperatur auf -18°C Kerntemperatur gefrostet.

Kommissionierung

Die tiefgefrorenen Spieße werden in Umkartons verpackt und für den Vertrieb vorbereitet.

Frische durch Schockfrosten gesichert

Die lange Haltbarkeit des Dönerspießes wird erreicht, indem das frisch gesteckte Produkt auf -18°C Kerntemperatur schockgefrostet wird.

Bereit für den professionellen Vertrieb

Fertige Produkte werden verkaufsbereit verpackt und über das Kühlkettennetzwerk an Kunden in Europa, Asien und Afrika geliefert.