PRODUZIONE
Produzione certificata dalla materia prima al prodotto döner finito
Dostlar produce secondo le norme Halal, gli standard HACCP e i regolamenti alimentari UE, con i più alti standard di qualità e igiene in Germania.
Controlli quotidiani, materie prime selezionate e fasi di produzione controllate
15.000
Tonnellate di capacità annua
DE
Sito produttivo in Germania
1999
Produzione dalla fondazione a Saarlouis
-40°C
Temperatura in ingresso durante la surgelazione rapida
SISTEMA DI QUALITÀ
Precisione industriale con disciplina della sicurezza alimentare
Dostlar monitora la produzione dall'arrivo all'uscita delle merci, separa le aree di lavorazione delle carni bianche e rosse e investe continuamente in moderne tecnologie di produzione.
Standard certificati
Halal, HACCP, IFS e i regolamenti alimentari UE sono saldamente integrati nella produzione quotidiana.
Un sito, uno standard
Nel sito produttivo tedesco vigono standard uniformi di qualità, igiene e produzione.
Controlli indipendenti
Campioni regolari vengono analizzati da laboratori indipendenti per verificarne la purezza microbica.
Team formati
I collaboratori partecipano a corsi di formazione esterni e interni su igiene e qualità.
PROCESSO DI PRODUZIONE
Otto fasi controllate
Ogni fase è progettata per garantire tracciabilità, igiene, gusto costante e un prodotto surgelato affidabile.
01Selezione delle materie prime
All'arrivo delle merci, le materie prime vengono controllate secondo gli standard di qualità Dostlar prima dell'inizio della produzione.
02Sezionamento della carne
La carne viene disossata, preparata e privata di grasso e tendini in aree di lavoro separate.
03Marinatura
La carne selezionata viene marinata in macchine speciali con le miscele di spezie e le ricette Dostlar.
04Tempo di riposo
La carne riposa durante la notte affinché la marinatura e gli aromi delle spezie vengano assorbiti completamente.
05Analisi di laboratorio
Laboratori indipendenti analizzano regolarmente campioni di carne per verificarne la purezza microbica.
06Produzione degli spiedi döner
La carne marinata viene disposta a strati sugli spiedi e confezionata per la surgelazione controllata.
07Surgelazione rapida
Gli spiedi appena composti vengono surgelati da una temperatura in ingresso di -40°C a una temperatura al cuore di -18°C.
08Picking e imballaggio
Gli spiedi surgelati vengono confezionati in cartoni esterni e preparati per la distribuzione.
Freschezza garantita dalla surgelazione rapida
La lunga durata di conservazione dello spiedo döner si ottiene surgelando rapidamente il prodotto appena composto a una temperatura al cuore di -18°C.
Pronti per la distribuzione professionale
I prodotti finiti vengono confezionati pronti per la vendita e consegnati tramite la rete della catena del freddo a clienti in Europa, Asia e Africa.