PRODUCTION
Une production certifiée, de la matière première au produit döner fini
Tous les produits Dostlar sont fabriqués selon les standards IFS et les exigences Halal et respectent les normes alimentaires européennes applicables. Chaque étape du processus est définie et contrôlée afin de garantir une sécurité alimentaire fiable.
Contrôles quotidiens, matières premières sélectionnées et étapes de production maîtrisées
20.000+
tonnes de capacité annuelle
DE
Site de production en Allemagne
1999
Production depuis la création à Saarlouis
-40°C
Température d'entrée lors de la surgélation
SYSTÈME QUALITÉ
Précision industrielle et discipline de sécurité alimentaire
Dostlar Döner utilise des matières premières soigneusement sélectionnées pour fabriquer ses produits de qualité. Celles-ci font l'objet de contrôles qualité quotidiens et sont surveillées et documentées sans interruption à toutes les étapes de la production – de la réception des marchandises à l'expédition – quant au respect des standards de qualité. Les viandes blanches et rouges sont transformées dans des zones séparées. Notre service de développement suit les tendances alimentaires et les innovations technologiques afin de faire évoluer notre gamme de manière ciblée.
Standards certifiés
Les standards IFS, les exigences Halal et les règlements alimentaires européens applicables sont solidement ancrés dans la production quotidienne.
Un site, un standard
Sur le site de production allemand s'appliquent des standards uniformes de qualité, d'hygiène et de processus. Des exigences homogènes garantissent une qualité Dostlar constante.
Contrôles indépendants
Des échantillons réguliers sont analysés par des laboratoires indépendants quant à leur pureté microbienne.
Équipes formées
Pour garantir en permanence nos standards élevés de qualité et d'hygiène, nos collaborateurs participent régulièrement à des formations spécialisées. Nous travaillons avec des installations de production modernes et investissons en continu dans de nouvelles technologies afin d'améliorer l'efficacité, la sécurité et la qualité des produits.
PROCESSUS DE FABRICATION
Notre processus de production
L'expérience accumulée depuis 1999 nourrit des recettes qui modernisent ce plat traditionnel anatolien. Nous tenons compte des profils gustatifs régionaux et des tendances alimentaires actuelles pour créer des produits adaptés au marché et compétitifs.
Sélection des matières premières & contrôle à la réception
À la réception des marchandises, toutes les matières premières sont soigneusement contrôlées en termes de qualité, de fraîcheur et de conformité à nos standards avant d'être libérées pour la transformation.
Découpe / préparation de la viande
La viande est découpée et désossée dans les règles de l'art, puis débarrassée de l'excès de graisse et des parties indésirables.
Marinade
Dans des machines spéciales, la viande est marinée de manière homogène avec nos mélanges d'épices maison.
Temps de repos
La viande repose toute la nuit afin que la marinade pénètre entièrement et que l'arôme se développe de façon optimale.
Contrôles qualité & analyses de laboratoire
Des contrôles qualité réguliers sont également effectués pendant le processus de production et des échantillons sont prélevés. Des laboratoires indépendants les analysent sur des paramètres microbiologiques et contribuent ainsi à garantir nos standards élevés de qualité et d'hygiène.
Fabrication des broches de döner
La viande marinée est soigneusement embrochée et emballée de manière sûre pour la suite de la transformation.
Surgélation
Pour garantir la conservation, la broche de döner fraîchement montée est surgelée à -40 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne -18 °C.
Emballage & préparation des commandes
Les broches de döner surgelées sont soigneusement emballées dans des cartons robustes et préparées pour la vente et la livraison.
Fraîcheur préservée par la surgélation
La longue conservation de la broche de döner est obtenue en surgelant le produit fraîchement monté à une température à cœur de -18 °C.
Prêt pour la distribution professionnelle
Notre site en Allemagne et un réseau de distribution européen permettent un flux de marchandises rapide et fiable vers les supermarchés, la restauration et les partenaires commerciaux en Europe, en Asie et en Afrique.
Depuis sa création en 1999 à Saarlouis, Dostlar Döner est synonyme de qualité sans compromis.